Scapa Distillery

Die Brennerei auf der Insel Orkney wurde 1885 von der Firma Macfarlane & Townsend eröffnet. Einst rühmte sich Scapa mit der branchenweit längsten Gärzeit von 120 Stunden. Durch die Einführung einer siebentägigen Destillationswoche hat sich diese zwar auf bis zu 70 Stunden verkürzt, doch die Fruchtigkeit von Scapa bleibt im Wash deutlich erkennbar und wird durch die Destillation in einem Lomond-Still weiter verfeinert. Diese Destillierkolben wurden Ende der 1950er Jahre entwickelt, um aus einem einzigen Pot mehrere unterschiedliche Aromen zu erzeugen. Die fassartigen Hälse enthielten bewegliche Kupfer-Prallplatten, die so verstellt werden konnten, dass unterschiedliche Rückflussgrade erzielt wurden. Heute sind die Platten entfernt worden, doch der Kupferanteil in den Hälsen ist nach wie vor enorm. Ein Reinigungsrohr verstärkt den Rückfluss noch weiter und verleiht dem Destillat seine typische Öligkeit. Das Ergebnis ist einer der saftigsten „New Makes“ Schottlands – ein Charakter, der durch die Reifung in Fässern aus amerikanischer Eiche und in Refill-Fässern noch verstärkt wird.  Scapa beschreibt ihren Single Malt selbst wie folgt: „In der Nase Noten von frischen Ananasscheiben und Mangoeis, die übergehen in Aromen von köstlicher Crème brûlée, mit Honig bestrichenen Pfannkuchen und Zimtschnecken mit einem Hauch von Zitronenschale. Im Geschmack Noten von Gewürzen und gedünstetem Apfel, serviert mit Vanillepudding, verbinden sich mit leichten Noten von Banane, gerösteter Eiche und Milchschokolade. Der Abgang ist fuchtig und würzig.“ Da will man doch mehr - oder?

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