Uile-bheist Distillery

Uile-bheist ist eine Craftbrennerei und -brauerei am Fluss Ness in Inverness (Highlands). Der Name Uile-bheist stammt aus dem schottisch- gälischen und bedeutet Monster. Ausgesprochen wird das Ganze „Jul-uh-Vehst“. Die Brennerei wurde von Jon und Victoria Erasmus gegründet und öffnete am 1. März 2023 ihre Türen. Sie liegt auf demselben Grundstück, auf dem auch das Glen Mhor Hotel and Waterside Restaurant steht, das ebenfalls den Eheleuten Erasmus gehört. Uile-bheist baut auf eine deutsche „Kaspar- Schulz Destillieranlage“ aus Bamberg. Die Produktion läuft wie folgt ab: Das vergorene Bier aus 10.000 Liter großen Gärtanks erreicht 8,5 Vol.-%. Die vierstündige erste Brennstufe im 1.000 Liter Kessel produziert einen Spirit mit rund 25 Vol.-%. Im Low Wines Receiver werden 3.200 Liter Rohbrand aus zwei Brennläufen und rund 1.600 Liter Foreshots und Feints aus der Feindestillation gesammelt. In der Spirit Still können dann rund 1.000 Liter dieser Mischung acht Stunden lang brennen, die Alkoholkonzentration des Mittelstücks, also der Teil, der in die Fässer kommt, erreicht durchschnittlich rund 69 Vol.-%. 880 Liter Schlempe oder Spent Lees mit 1 % vol. bleiben als Abfallrest übrig. Die Brennerei verfügt über ein Besucherzentrum und kann täglich besichtigt werden. Die Wartezeit bis zum ersten Single Malt kann man mit einem hervorragenden Craft-Bier überbrücken, das ebenfalls bei Uile-bheist hergestellt wird.

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