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Wolfburn Distillery
Die Brennerei befindet sich in Thurso, Caithness – der nördlichsten Stadt auf dem britischen Festland und in einer der unwegsamsten Gegenden Schottlands, dem „Flow Country“. Es erstreckt sich über einen Großteil von Caithness und das bereits seit der letzten Eiszeit – eine uralte, fast einzigartige Landschaft und das größte ausgedehnte Flachmoor Europas, möglicherweise sogar der Welt. Im Jahr 2023 wurde es zum sechsten UNESCO-Weltkulturerbe Schottlands erklärt. Die Wolfburn Distillery wurde 2012 an der Stelle einer ursprünglichen Brennerei aus dem 19. Jahrhundert erbaut. Der Bach „Wolf Burn“, der einst den ursprünglichen Maischebottich speiste, fließt auch heute noch unverändert am Gelände vorbei. Jeder Tropfen Wolfburn-Whisky wird hier vor Ort von Hand hergestellt – vom Mahlen bis zur Abfüllung, ohne Automatisierung und ohne Abstriche. Nur Wasser, gemälzte Gerste, Kupferkessel und Zeit. Inzwischen gibt es von Wolfburn eine 12-jährige Abfüllung, den ich persönlich für den bis dahin besten Single Malt der Brennerei halte und der mit anderen sehr guten Malts durchaus mithalten kann. Whisk.de beschreibt ihn wie folgt: „Im Aroma eine Kombination aus süßen und blumigen Aromen, dazu subtile Anklänge von Torfrauch. Der Geschmack zeigt eine üppige Tiefe, Noten von Honig und kandierter Zucker verbinden sich mit sanften Gewürzen und einer schönen Sherry-Süße. Der Abgang ist ang und intensiv mit Akzenten von Trockenfrüchten und Karamell“. Reifung: Ex-Bourbonfässer, Second Fill Oloroso Sherry-Fässer. Wolfburn hat kein Besucherzentrum, das Team bietet aber dennoch Touren durch die Produktion an.
Region
HighlandsProduktionstyp
Single MaltStatus
AktivEigentümer (aktuell)
Aurora Brewing Ltd. (Harry Taylor and Andrew Thompson)Die Geschichte der Brennerei
Die erste Brennereianlage, die nach ihrer Wasserquelle „Wolfburn“ benannt
wurde, wurde 1821 von William Smith eröffnet und bis 1837 von derselben
Familie betrieben. In den 1820er Jahren war sie der größte Arbeitgeber in
Caithness. Sie scheint 1837 geschlossen worden zu sein, bevor David Smith sie
1852 für ein Jahr betrieb, obwohl es Behauptungen gibt, dass der Betrieb mit
Unterbrechungen bis in die 1860er Jahre andauerte.
Die Eröffnung der Wolfburn-Brennerei des 21. Jahrhunderts war eher ein
archäologisches Unterfangen als der Prozess, eine stillgelegte Anlage wieder zum
Leben zu erwecken. Nur ein kleiner Steinhaufen zeigte noch an, wo sich der
ursprüngliche Standort befunden hatte. Die neuen Eigentümer bauten so nah wie
möglich an dieser Stelle – und nutzen dieselbe Wasserquelle. Der erste
Spatenstich erfolgte im August 2012, und die Produktion wurde am 25. Januar
2013 aufgenommen.
Fakten zur Brennerei und zur Produktion
Produktionskapazität (in reiner Alkohol per Anno)
115.000 Liter
Wash stills (1. Brenndurchgang)
1 x 5.500 Liter
Fermentationszeit
55 - 72 Stunden
Spirit stills (2. Brenndurchgang)
1 x 3.600 Liter
Wasser zur Whiskyproduktion
The Wolf Burn
Besucherzentrum
Nein - aber man kann sich anmelden und Wolfburn besuchen.
Maischbottich (mash tun)
1 x 1,0 Tonnen
Website (english)
https://wolfburn.com/
Gärbottiche (wash backs)
3 x je 9.000 Liter (Edelstahl)
Weitere Informationen
Das Wolfburn Logo Das Wolfburn-Logo wurde 2011 entworfen und basiert auf einer Zeichnung von Conrad Gessner, dem Sprachwissenschaftler und Zoologen aus dem 16. Jahrhundert, die in seinem Werk „Die Geschichte der vierfüßigen Tiere und Schlangen“ zu finden ist. Zu Gessners Zeiten war der Wolf im hohen Norden Schottlands ein alltäglicher Anblick, und an der Küste soll er einen übernatürlichen Verwandten gehabt haben: den Seewolf. Der Seewolf soll zudem all jenen Glück bringen, die das Glück haben, ihn zu sehen.
© Wolfburn Distillery
2016 kommt der erste Wolfburn Single Malt „Northland“ auf den Markt und
gewinnt auch gleich eine Goldmedaille für herausragende Qualität.
2018 verkauft Wolburn bereits 100.000 Flaschen single Malt in über 35 Ländern.
Eine Erfolgsgeschichte, die sich bis heute fortsetzen soll.
2019 besucht Prince Charles (heute King Charles III.), der Duke of Rothesay die
Wolfburn Distillery.
2021 erhält Wolfburn bereits die 8. Goldmedaille für die Qualität ihrer Singel
Malts und das 200-jährige Jubiläum von Wolfburn wird mit einer exklusiven,
limitierten Auflage gefeiert (natürlich einschließlich der alten Brennereijahre).
© Wolfburn Distillery
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Wolfburn Distillery
Die Brennerei befindet sich in Thurso, Caithness – der nördlichsten Stadt auf dem britischen Festland und in einer der unwegsamsten Gegenden Schottlands, dem „Flow Country“. Es erstreckt sich über einen Großteil von Caithness und das bereits seit der letzten Eiszeit – eine uralte, fast einzigartige Landschaft und das größte ausgedehnte Flachmoor Europas, möglicherweise sogar der Welt. Im Jahr 2023 wurde es zum sechsten UNESCO-Weltkulturerbe Schottlands erklärt. Die Wolfburn Distillery wurde 2012 an der Stelle einer ursprünglichen Brennerei aus dem 19. Jahrhundert erbaut. Der Bach „Wolf Burn“, der einst den ursprünglichen Maischebottich speiste, fließt auch heute noch unverändert am Gelände vorbei. Jeder Tropfen Wolfburn-Whisky wird hier vor Ort von Hand hergestellt – vom Mahlen bis zur Abfüllung, ohne Automatisierung und ohne Abstriche. Nur Wasser, gemälzte Gerste, Kupferkessel und Zeit. Inzwischen gibt es von Wolfburn eine 12-jährige Abfüllung, den ich persönlich für den bis dahin besten Single Malt der Brennerei halte und der mit anderen sehr guten Malts durchaus mithalten kann. Whisk.de beschreibt ihn wie folgt: „Im Aroma eine Kombination aus süßen und blumigen Aromen, dazu subtile Anklänge von Torfrauch. Der Geschmack zeigt eine üppige Tiefe, Noten von Honig und kandierter Zucker verbinden sich mit sanften Gewürzen und einer schönen Sherry-Süße. Der Abgang ist ang und intensiv mit Akzenten von Trockenfrüchten und Karamell“. Reifung: Ex-Bourbonfässer, Second Fill Oloroso Sherry-Fässer. Wolfburn hat kein Besucherzentrum, das Team bietet aber dennoch Touren durch die Produktion an.
Region:
Highlands
Produktion:
Single Malt
Status:
Aktiv
Eigentümer:
Aurora Brewing Ltd.
(Harry Taylor & Andrew Thompson)
Die Geschichte der Brennerei
Die erste Brennereianlage, die nach ihrer
Wasserquelle „Wolfburn“ benannt wurde, wurde
1821 von William Smith eröffnet und bis 1837
von derselben Familie betrieben. In den 1820er
Jahren war sie der größte Arbeitgeber in
Caithness. Sie scheint 1837 geschlossen worden
zu sein, bevor David Smith sie 1852 für ein Jahr
betrieb, obwohl es Behauptungen gibt, dass der
Betrieb mit Unterbrechungen bis in die 1860er
Jahre andauerte.
Die Eröffnung der Wolfburn-Brennerei des 21.
Jahrhunderts war eher ein archäologisches
Unterfangen als der Prozess, eine stillgelegte
Anlage wieder zum Leben zu erwecken. Nur ein
kleiner Steinhaufen zeigte noch an, wo sich der
ursprüngliche Standort befunden hatte. Die
neuen Eigentümer bauten so nah wie möglich an
dieser Stelle – und nutzen dieselbe Wasserquelle.
Der erste Spatenstich erfolgte im August 2012,
und die Produktion wurde am 25. Januar 2013
aufgenommen.
2016 kommt der erste Wolfburn Single Malt
„Northland“ auf den Markt und gewinnt auch
gleich eine Goldmedaille für herausragende
Qualität.
2018 verkauft Wolburn bereits 100.000 Flaschen
single Malt in über 35 Ländern. Eine
Erfolgsgeschichte, die sich bis heute fortsetzen
soll.
2019 besucht Prince Charles (heute King Charles
III.), der Duke of Rothesay die Wolfburn Distillery.
2021 erhält Wolfburn bereits die 8. Goldmedaille
für die Qualität ihrer Singel Malts und das 200-
jährige Jubiläum von Wolfburn wird mit einer
exklusiven, limitierten Auflage gefeiert (natürlich
einschließlich der alten Brennereijahre).
Fakten zu Brennerei & Produktion
Produktionskapazität (in reiner Alkohol per Anno)
115.000 Liter
Fermentationszeit
55 - 72 Stunden
Wasser zur Whiskyproduktion
The Wolf Burn
Maischbottich (mash tun)
1 x 1,0 Tonnen
Gärbottiche (wash backs)
3 x je 9.000 Liter (Edelstahl)
Wash stills (1. Brenndurchgang)
1 x 5.500 Liter
Spirit stills (2. Brenndurchgang)
1 x 3.600 Liter
Besucherzentrum
Nein - aber Besuch nach Anmeldung möglich.
Website (english)
https://wolfburn.com/
© Wolfburn Distillery
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